Patatas arrugadas

Las papas arrugás o patatas arrugadas son un plato típico de Canarias que se puede acompañar del mojo picón o sólo aceite de oliva virgen y perejil.

Receta de patatas arrugadas

Ingredientes para preparar patatas arrugadas

  • 1 Kg. de patatas pequeñas para cocer
  • 250 gr. de sal
  • 1 trocito de limón
  • Agua para cocer
  • Para acompañar:
  • Mojo picón
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil

¿Cómo preparar patatas arrugadas?

  • Preparar las patatas arrugadas o "papas arrugas" es muy sencillo y realmente se preparan en poco tiempo.
  • Primero lava a fondo las patatas y no las peles, ya que si las pelas no serían después patatas arrugadas. Simplemente, asegúrate de dejarlas bien limpias, sin nada de tierra.
  • Ponlas en una cazuela y echa agua hasta cubrirlas. A continuación, echa la mitad de la sal y un trocito de limón, y deja que cuezan hasta que estén tiernas. Para comprobarlo pincha con un palillo a ver si llega hasta el medio de la patata sin esfuerzo, sácala del agua son el cuchillo pinchado y, si se resbala y se suelta, está lista.
  • Después de que estén cocidas, quita el agua de la cazuela y déjalas en la cazuela al mínimo bajo hasta que se sequen con el resto de la sal. Para ello debes darle vueltas a la cazuela durante un par de minutos o hasta que se hayan arrugado.
  • Sácalas del fuego y déjalas un par de minutos más tapadas con un paño. Ya están listas tus patatas arrugadas para servirlas en una bandeja y comerlas con lo que más te gusten.
  • Foto orientativa: Like_the_Grand_Canyon
Nota del autor:

Acompaña las patatas arrugadas con mojo picón o simplemente aceite de oliva y perejil picado.